A Revista Cadernos de Cultura e Ciência é de caráter nacional e multidisciplinar, cadastrada com o ISSN 1980-5861.

Comentários do leitor

Dân Buôn đặc Sản Vùng Miền Dịp Tết Lại Vào Mùa Kiếm Tiền

por Vance Tunn (2018-12-30)


giới thiệu về chè thái nguyên

Không chỉ có các cửa hàng chuyên kinh doanh đặc sản, các nhân viên công sở cũng tìm cách kiếm tiền dịp Tết nhờ buôn đặc sản. Anh Vũ Ngọc Tuấn, nhân viên kỹ thuật tại một công ty viễn thông ở Hà Nội cho biết, cứ gần Tết, anh lại đi đến các điểm chuyên bán hàng "độc" để đặt trái cây. Hiện anh đã nhận khoảng 200 đơn hàng đặt 400 cặp trái cây "độc", trong đó có 300 cặp bưởi hồ lô, 100 cặp dưa hấu vuông và dưa hấu thỏi vàng. Không chỉ đơn thuần là món ngon đãi khách, thịt gác bếp còn trở thành món đồ biếu ý nghĩa tặng người thân, ban bè dịp Tết. Hiện nay, hầu hết các mặt hàng này đều được bán trực tuyến trên Internet tạo điều kiện thuận lợi cho người tiêu dùng tranh thủ mua sắm trong những ngày bận rộn cuối năm. Đặc sản vùng chè mà chúng tôi muốn nói tới là sản phẩm chè Thái Nguyên Đinh với hương vị thơm ngon độc đáo của vùng chè thái nguyên, quyến rũ đặc biệt đối với người uống trà. Trong quá trình chế biến, công đoạn sao chè là khâu quan trọng nhất, kỳ công nhất. Kinh nghiệm, kỹ năng hoàn hảo, sự lắng nghe hơi thở của từng nõn chè cho phép người nghệ nhân biến những búp chè nhỏ và mỏng ngoan ngoãn xoắn vân, khô giòn và nựng thơm hương cốm. Chọn nước: Theo các cụ nhà ta, thì nước pha trà ngon phải là nước suối trong đầu nguồn, nước giếng khơi sâu, nước mưa hay nước đọng trên lá sen buổi sớm. Ngày nay, các bạn nên dùng nước lọc hoặc nước giếng khơi pha trà. Tránh dùng nước máy vì với những tạp chất và hóa chất có trong nước máy sẽ làm mất mùi vị của trà. Tráng ấm trà bằng nước sôi. Đối với chén cũng làm tương tự. Cho vào ấm một lượng trà theo độ đậm nhạt tùy sở thích. Rót một lượng nước sôi ngập trà rồi rót bỏ phần nước này đi (rửa trà). Rót nước sôi chừng 85- 90 độ vào gần đầy ấm và hãm trong 4 phút. Rót trà ra chén và cùng bạn bè thưởng thức dư vị tiền chát hậu ngọt đặc trưng của đặc sản chè Tân Cương Thái Nguyên thứ thiệt. Lưu ý: Nước thứ nhất chỉ nên rót ra 2/3 ấm, chừa lại 1/3 ầm làm nước cốt cho lần thứ hai. Lần thứ hai cũng vậy, chừa 1/3 cho nước ba. Một ấm trà Tân Cương Đinh ngọc quý vị có thể pha tới 15 nước.


  1. 11 ban chức năng, 1 Nhà xuất bản, 1 Bệnh viện thực hành
  2. Bột năng
  3. Trà Búp Lộc Xuân Tân Cương Thái Nguyên
  4. Đầu tiên các bạn hòa tan nước phẩm màu thực phẩm vào 30ml nước
  5. Trung tâm Y tế Huyện Phú Bình
  6. Nếu thích bạn có thể rắc thêm chút lạc rang lên trên nhé
  7. 60ml sữa tươi

Fried Insects Beetles Traditional Exotic Asian FoodTheo lời của chủ quán chè, bà sinh ra và từng sống ở Udonthani (Thái Lan). Trở về nước cách đây mấy chục năm, năm 1984 quán chè bắt đầu được mở ra. Ban đầu quán có nhiều loại chè khác nhau nhưng vì công việc bận rộn nên bây giờ chủ quán chỉ còn bán chè Thái, kem xôi được nhiều khách hàng ưa thích. Nói đến chè Thái Lan ở Hà Nội không phải là hiếm nhưng quán chè Thái trên phố Kim Mã mang dáng dấp, hương vị đặc trưng hơn cả. Chủ quán hiểu rất rõ về ẩm thực Thái Lan thêm nữa các dụng cụ đựng chè đều là đồ bạc - hình ảnh tiêu biểu của xứ sở chùa Vàng. Tuy nhiên, các thực khách vẫn có thể cảm nhận được chút hương vị Việt trong từng cốc chè Thái. Trong mỗi cốc chè này đều có sự hòa quyện giữa các nguyên liệu và hương vị, từ hạt trân châu, đỗ xanh, "con sò", cho đến nước cốt dừa thơm mát. Một chút vị Việt lẫn trong vị Thái, hấp dẫn đến vô cùng.


Theo cách mà cha ông ta để lại, để pha chè Thái Nguyên ngon thì nên chọn nước phải là nước mưa. Nước mưa được hứng ngay giữa trời là chuẩn nhất. Có thể dùng nước giếng mà là giếng đá ong như ngày xưa các cụ hay đào. Hay những người còn cầu kì còn gom những giọt sương đọng lại trên những lá sen ngoài đầm. Ông cha ta tin vào sự thuần khiết từ những giọt sương đó. Tuy nhiên, thời đại hiện nay nước mưa chưa chắc đã sạch vì sự ô nhiễm không khí, chúng ta cũng không thể cầu kì để đi lấy từ những giọt sương trên lá sen. Nhiệt độ thích hợp pha chè: Nhiệt độ thích hợp để pha chè là từ 80- 90 độ C đối với các loại chè khô Thái Nguyên. Nước sôi ở 100 độ sẽ làm mất đi một số tinh chất của chè cũng như làm mất màu và bay mùi hương nhanh hơn của chè và chè sẽ trở nên chát đắng.


Khi vườn ươm được cấp chứng nhận thì BQL Dự án chè của tỉnh tổ chức đấu thầu để xây dựng hợp đồng cung ứng giống cho các địa phương. Việc phân bổ, cung ứng chè giống lại được hệ thống cán bộ của BQL Dự án chè từ tỉnh đến cơ sở giám sát chặt chẽ. Việc chuyển dịch mạnh mẽ cơ cấu giống chè đã mang lại sự nhảy vọt cả về chất và lượng cho chè Thái Nguyên. Nếu như năm 1997, Thái Nguyên mới có 10.952 ha chè, năng suất bình quân đạt 31,48 tạ/ha thì đến năm 2009, diện tích là 17.309 ha, năng suất đạt 98,96 tạ/ha. Có thể thấy, sau hơn 10 năm, dù diện tích chưa tăng gấp đôi nhưng sản lượng chè đã tăng gấp 4 lần. Bình quân mỗi năm, Thái Nguyên trồng mới và trồng thay thế chè bằng giống mới là 1.000 ha. Năm 2011, diện tích chè Trung Du chiếm 65,3%, chè giống mới chỉ chiếm 34,7% tổng diện tích. Việc chuyển dịch mạnh mẽ nói trên cơ bản là do năng suất, chất lượng và giá trị của các loại chè giống mới, nhất là năng suất cao hơn hẳn so với giống chè Trung Du. Trong khi, chè Trung Du cho năng suất khoảng 70 - 80 tạ/ha thì năng suất trung bình của chè giống mới đạt từ 110 - 130 tạ/ha. Cá biệt chè LDP1 có thể cho năng suất đạt tới 150 - 160 tạ/ha. Thái Nguyên đặt mục tiêu phấn đấu đưa ngành hàng chè đứng đầu cả nước về các chỉ tiêu sản xuất, giá trị và hiệu quả kinh tế, văn hóa xã hội và môi trường. Mục tiêu đến năm 2020, Thái Nguyên xác định chè Trung Du chỉ còn chiếm 20% diện tích; các giống mới chiếm 80% diện tích.





ISSN: 1980-5861